Курица, фаршированная кус-кусом с орехами и медом
Ингредиенты
- Курица (потрошенная, небольшая) - 1.2 кг.
- Для начинки нам нужно:
- кус-кус - 200 гр.
- Вода - 1 стакана
- мелкая соль - 2 шепотки
- сливочное масло - 30 гр.
- Миндаль - 100 гр.
- Изюм - 50 гр.
- Корица (молотая)
- для соуса:
- репчатый лук - 1 шт. (Большая)
- вода - 500 мл
- чеснок - 1 зубчик
- корица - 1 палочка
- имбирь (порошок) - 1 ч. л.
- Мелкая соль - 1 ч. л.
- Черный перец (молотый) - половину ч. л.
- Мед (цветочный) - 2 ст. л.
- Растительное масло - 3 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Для начинки кус-кус залить кипятком (примерно 1/2 стакана), подсолить, накрыть крышкой и оставить на пару мин.Перемешать, добавить еще и кипятка и оставить под крышкой до полного впитывания воды в крупу.
Изюм промыть, залить теплой водой.
Миндаль залить кипятком, оставить на 1-2 минуты.После этого очистить каждое зернышко от коричневой кожицы.Очищенный миндаль переложить на сухую горячую сковороду и слегка обжарить.
Изюм промыть, залить теплой водой.
Когда кус-кус будет готов, добавить сливочное масло, корицу и размешать, чтобы масло впиталось в крупу.Теперь можно добавить орехи и изюм.Начинка готова.
Для соуса лук и чеснок очистить и мелко порубить.
Курицу вымыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть солью снаружи и внутри.
Начинить брюшко курицы начинкой и сколоть края деревянными зубочистками.Часть начинки останется – это дополнительный гарнир.Ножки курицы соединить вместе с помощью ниток и зубочисток.
В казане (или глубокой толстостенной кастрюле) разогреть растительное масло, добавить лук, чеснок и специи.Обжаривать, помешивая около 1 минуты.Положить курицу грудкой вверх.Накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить около 5 мин.Следите, чтобы лук не подгорел.Через 5 минут аккуратно перевернуть курицу грудкой вниз, добавить 2 стакана воды и готовить под крышкой 30 минут, периодически поливая курицу соусом, в котором готовится курица.
Через 30 минут добавить в соус мед, размешать, при необходимости добавить соль.Проверьте курицу на готовность: проткните самую толстую часть тушки – бедрышко или грудку, и если выделяющийся сок будет прозрачным, значит курица готова.При подаче готовую курицу уложить на блюдо с кус-кусом.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту