Кролик по-мюнхенски в сливочно-грибном соусе с белым вином
(10 оценок, среднее: 10,00 из 5)
Загрузка...Ингредиенты
- Кролик (передние и задние ножки) - 1 кг.
- Бекон - 100 гр.
- Лук репчатый - 3 шт.
- Сливочное масло - 30 гр.
- Сухие грибы (лесные) - 50 гр.
- Чеснок - 3 зубчика
- розмарин (веточка) - 2 шт.
- Тимьян (веточка) - 3 шт.
- Белое сухое вино - 250 мл
- сливки (жирность 10%) - 100 мл
- лавровый лист - 1 шт.
- Смесь перцев (черный, розовый, душистый свежемолотый)
- морская соль.
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее залить кипятком сухие грибы.Кролика помыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать на порционные куски и натереть смесью свежемолотых перцев с солью.
Лук порезать полукольцами.Чеснок почистить и мелко порубить.Бекон порезать тонкими пластинками.
Растопить в толстостенной кастрюле с тяжелым дном сливочное масло и обжарить куски кролика до золотистого цвета со всех сторон.Положить в кастрюлю лук, чеснок, бекон и слегка обжарить.
Добавить лавровый лист, влить вино и выпаривать на сильном огне примерно наполовину.Добавить воду, в которой были замочены грибы, листья розмарина и мелко нарезанные грибы.Томить на слабом огне под крышкой около 1-1.5 часа, пока мясо не станет совсем мягким.
Влить сливки и прогреть, не доводя до кипения.Попробовать соус и, если надо, добавить соли.Готового кролика по-мюнхенски подавать, посыпав свежими листиками тимьяна или подходящей по вкусу свежей зеленью.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту