Бефстроганов из индюшиных сердечек

Сердечки индейки промыть под проточной водой, срезать сосуды, обсушить на бумажном полотенце и нарезать поперек соломкой толщиной около 5 мм.

В глубокой сковороде разогрела примерно 2-3 ст.л.растительного масла, порциями выкладывать нарезанные соломкой сердечки индейки и обжаривать до образования корочки мясо.Следите, чтобы сердечки обжаривались, а не тушились.Обжаренные сердечки посолить, поперчить и посыпать мукой.Сковороду встряхнуть, чтобы сердечки равномерно окутались тонким слоем муки.Слегка обжарить до появления кремового оттенка муки.

Переложить обжаренные сердечки на тарелку, в сковороду добавила остальное растительное масло, прогреть его и добавить нарезанный тонкими полукольцами лук и рубленый чеснок.Пассеровать лук до мягкости и вернуть сердечки в сковороду.

Влить к мясу с луком 2 ст.л.хереса, бульон и сметану.Размешать, уменьшить огонь, приправить по вкусу специями и солью и тушить под крышкой около 10 минут, не давая сметанному соусу кипеть.Готовые индюшиные сердечки по-строгановски гарнировать отварным рисом.