Паста с лесными грибами: рецепт

Поставить вариться пасту. Посолить воду. В это время мелко порубить чеснок. Грибы почистить, замочить в воде, слить, снова замочить и снова слить, обсушить и крупно нарезать. Не держите грибы долго в воде — они легко впитывают воду, а лишняя влага совсем не нужна. Разогреть сквородку, закинуть туда чеснок и грибы и хорошо обжарить. Оборвать листики тимьяна и посыпать грибы. Петрушку порубить. Когда грибы станут золотистым, влить вино, уменьшить огонь и подождать несколько мин., когда оно выпарится. Потом добавить сливки. Проверить пасту, чтобы она была аль денте, откинуть на дуршлаг, оставив немного воды. Грибы со сливками превратятся в густой соус и стоит немного разбавить его водой от варки. Закинуть пасту в соус и как следует перемешать. Снять с огня, посыпать петрушкой и потереть пармезан. Выложить на тарелку, добавить несколько капель трюфельного масла, еще немного пармезана — и очень вкусно!