Каннеллони с мясной начинкой: рецепт

Репчатый лук мелко нарезать. Свежие или консервированные помидоры вымыть и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками. В разогретом растительном масле обжарить мелко нарезанный лук. К обжаренному луку добавить шампиньоны и обжарить грибы 5 мин.. Добавить мясной фарш, посолить, поперчить и жарить, периодически помешивая, до готовности. За 5–7 мин. до готовности добавить в сковороду с фаршем измельченные помидоры, хорошо перемешать и тушить, пока помидорный сок слегка не выкипит и смесь в сковороде не загустеет. Начинку остудить, добавить тертый на крупной терке сыр и перемешать (можно добавить мелко нарезанный кубиками копченый окорок). В толстостенной посуде или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, подогретое молоко и приготовить соус бешамель. Форму для запекания смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями. Каннеллони наполнить фаршем и выложить в форму для запекания. Сверху полить каннеллони соусом бешамель, накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку на 35–40 мин. при температуре 160–180 °C.