Фарфалле с болонским соусом: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Фарфалле с болонским соусом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Паста и пицца/Итальянская кухня/Фарфалле

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 20 мин. – Total Time: от 1 ч.

Ингредиенты

Бекон — 75 гр.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Морковь — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Корень петрушки — 1 шт.
Смешанный фарш — 400 гр.
Лавровый лист — 1 шт.
Красное сухое вино — ¼ л
Консервированные помидоры — 400 гр.
Соль — на кончике ножа
Молотый черный перец — на кончике ножа
Молотый мускатный орех — на кончике ножа
Паста фарфалле (бабочки) — 400 гр.
Тертый сыр пармезан — 50 гр.
Измельченный свежий тимьян — 1 ст. л.
Мясной бульон — 1 л

Пошаговый рецепт приготовления

Для соуса нарезать кубиками бекон, лук, морковь, сельдерей, измельчить чеснок. В большой кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить бекон и овощи. Добавить мясной фарш, на медленном огне обжарить до коричневого цвета, при этом измельчить как можно мельче. Петрушку и зеленые листья сельдерея нарезать полосками, добавить лавровый лист. Налить вино и бульон, положить мякоть помидоров. Мясное рагу приправить солью, перцем и мускатом, варить на самом слабом огне в течение 3–4 часов. Фарфалле отварить в соленой воде до неполного размягчения (аль денте). Слить воду и приправить болонским соусом. Посыпать сыром и свежим тимьяном.