Болоньезе: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Болоньезе

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Паста и пицца/Итальянская кухня/Болоньезе

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 20 мин. – Total Time: от 1 ч.

Ингредиенты

Говядина — 250 гр.
Бекон — 80 гр.
Репчатый лук — ½ головки
Морковь — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Картофель — 12 штук
Перец чили — 2 шт.
Петрушка — 5 гр.
Мясной бульон — 200 гр.
Молоко — 250 мл.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Свежий лавровый лист — 1 шт.
Белое вино — 200 мл.
Мускатный орех — 1 шт.
Соль
Молотый черный перец
Гвоздика — 3 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Говядину прокрутить в мясорубке и слегка посолить. Бекон, лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, кинуть в глубокую сковороду или кастрюлю и пассеровать на оливковом масле вместе с лавровым листом и гвоздикой (лучше молотой) примерно десять мин.. Добавить говяжий фарш, периодически помешивая, обжаривать его еще десять мин., а затем влить в сковороду столовое вино. Влить по чуть-чуть бульон и томатную пасту, разведенную в 100 мл. воды, накрыть сковороду крышкой и убавить огонь практически до минимума. Тушить рагу до выпаривания жидкости, около двух часов. Практически перед самой готовностью влить в болоньезе 150–200 мл. молока (оставшееся — для пюре). Подавать с картофельным пюре, посыпав тертым мускатным орехом. Украсить каждую порцию половиной перца чили и листьями петрушки.