Итальянский основной соус к пасте: рецепт

Пока на среднем огне греется масло, шинкуем лук и чистим чеснок. Лук, помешивая, 7 мин. обжариваем, он карамелизуется, что дает соусу некоторую сладость. Добавляем 2 целые дольки чеснока, 2 добрых щепотки перца и 3 столь же щедрых щепотки соли.

Выкладываем помидоры из банки. Если они целые – сначала разомнем или нарежем их. Тушим не меньше 20 мин. Добавляем воды (или бульона), если видим, что соус становится слишком густым.

Добавляем оставшуюся жидкость, помешиваем осторожно деревянной ложкой примерно 2 мин., снижаем огонь и оставляем соус еще примерно на 10 мин. Он должен стать густым. Пробуем на вкус, ориентируясь на него, можно добавить соли, перца.

Этот простой соус хорош практически ко всем видам пасты. Стоит добавить к нему на свой вкус базилик.