Заправка классическая с черносливом: рецепт

Чернослив промыть, залить горячей водой, подержать час.

Превратить сухофрукты блендером в кашицу.

Прогреть сковороду, всыпать, соль, гвоздику, кардамон.

Специи прогреть до появления аромата, протереть в ступке.

То же самое проделать с зирой, кориандром и фенхелем.

Далее – с корицей, мускатным орехом, анисом, куркумой, паприкой.

Добавить оливковое масло на сковороду, обжарить стручок острого перца, не измельчать.

В новой порции масла обжарить нарезанный кубиками репчатый лук, добавить кашицу чеснока, имбирь.

Влить насыщенный куриный бульон, массу потушить в течение пяти или шести мин..

Добавить в сковороду специи, прогретые ранее.

Прогревать все вместе еще три или четыре мин..

Всыпать коричневый сахар, молотые сухофрукты.

Долить воду.

Прогревать соус десять или двенадцать мин..

Массу остудить, перебить блендером, хорошо протереть через сито.

Смесь довести до кипения, снять с огня.