Салат с омлетом и курицей

Фасоль замочить в холодной воде на 8-10 часов.

Залить фасоль свежей водой, и проварить около часа до готовности.

Морковь нарезать соломкой, лук нарезать четверть кольцами.

Болгарский перец и помидоры нарезать не очень мелко.

В большом сотейнике на растительном масле обжарить лук и морковь до мягкости.

Добавить помидоры и болгарский перец, перемешать и потушить 5 минут на среднем огне.

Добавить томатную пасту, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать и потушить еще 5 минут под крышкой.

К тушеным овощам добавить фасоль, влить стакана жидкости, в которой она варилась.

Тушить фасоль с овощами еще 15 минут под закрытой крышкой. В конце добавить измельченную зелень, при необходимости подсолить, хорошо перемешать и подавать к столу.