Говяжий язык с грибным соусом
Ингредиенты
- Говяжий язык - 1 шт.
- Грибы (свежие шампиньоны) - 400 гр.
- Сливочное масло - 50 гр.
- Мука - 1 ст. л.
- Сливки (10%-жирность) - 250 мл (можно больше)
- мелкая соль - 2 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Язык промыть, поскрести ножом, положить в кастрюлю с подсоленной водой, добавить по желанию 1-2 зубчика чеснока, зелень и перец горошком.Варить до готовности 2-3 часа.Если язык готов, то его легко очистить от кожицы: готовый язык опустить в холодную воду, дать немного остыть, после чего снять шкурку.Накрыть тарелку с языком крышкой, чтобы он оставался теплым.
Для грибного соуса шампиньоны промыть в холодной воде (если это необходимо), обсушить на салфетке и, если это потребуется почистить (снять тонную пленку с грибных шляпок).Очищенные грибы мелко нарезать.
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить грибы и тушить, пока грибной сок полностью не испарится.Приправить солью.Уменьшить огонь и посыпать грибы мукой, размешать.
Добавить сливки и варить, но не кипятить соус, часто помешивая, пока он не загустеет.По желанию соус можно измельчить в блендере.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту