Рябчик, фаршированный грибами

Отложить в сторону не менее 20 красивых лисичек, они пойдут для украшения.

Остальные лисички порезать на четвертинки.На сковороде растопить сливочное масло и обжарить до готовности нарезанные грибы.Приправить обжаренные грибы по вкусу солью и смешать с сухарями.

Тушки рябчиков (потрошенные) промыть, обсушить салфетками и натереть снаружи и изнутри солью.Осторожно тонким острым ножом подрезать кожу на грудке рябчика, чтобы у вас получился карман.В этот карман вложить грибную начинку.

Связать кулинарной ниткой ножки рябчика или сколоть ножи зубочисткой.Крылышки подогнуть и воткнуть в предварительно сделанные на тушке надрезы.Уложить рябчиков на противень, на грудки положить по 3 полоски бекона и запекать при 200С до готовности.За несколько минут до готовности можно брать бекон, чтобы грудки рябчиков были зажаристыми.Готовность проверить, воткнув шпажку в мясистую часть, например, ножку, вытекающий сок должен быть прозрачным.На гарнир приготовить лисички с соусом: растопить в сковороде небольшой кусочек сливочного масла, добавить грибы, как только появится жидкость от грибов, влить сметану, приправить солью.Готовить соус до загустения и уменьшения объема примерно на треть.Разложить готовых рябчиков по тарелкам и украсить грибным соусом.