Мозги, тушеные в сметане
(10 оценок, среднее: 10,00 из 5)
Загрузка...Ингредиенты
- Мозги (телячьи, бараньи) - 600 гр.
- Мука - 1 ст. л.
- Масло сливочное - 2 ст. л.
- Уксус - 2 ст. л.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Перец - 5-6 горошин
- молотый черный перец, соль
- лук репчатый - 1 шт.
- Сметана - 250-300 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Мозги залить холодной водой с добавление небольшого количества уксуса.Через 1.5-2 часа осторожно снять с них пленку, лучше всего, не вынимая из воды.Затем сложить в сотейник, добавить специи, соль и уксус, влить воду, так, чтобы она только покрыла мозги, быстро довести до кипения, после чего закрыть посуду крышкой, уменьшить нагрев и варить мозги до готовности приблизительно 20-30 мин.Отварные мозги оставить остывать в бульоне, затем переложить на дуршлаг и дать воде полностью стечь.
Мозги порезать на небольшие ломтики, посыпать солью, молотым черным перцем, обвалять в муке и со всех сторон и обжарить в сливочном масле на разогретой сковороде.
Лук тонко порезать, спассеровать до золотистого цвета на масле и добавить в сковороду с мозгами.Туда же влить сметану и запечь в духовке.На гарнир подойдут свежие и отварные овощи.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту