Перлотто с куриными желудками в томатном соусе

Чтобы перловка приготовилась быстрее, советую крупу промыть, залить холодной кипяченой водой и оставить на ночь.Затем слить с перловки воду, откинуть на дуршлаг и оставить так, пока будете заниматься куриными желудками.

Куриные желудки промыть, срезать все лишнее, включая пленочки, и еще раз промыть.Обсушить на бумажном полотенце и разрезать каждый желудочек на несколько частей.В глубокой сковороде (или толстостенной кастрюле) разогреть пару ложек растительного масла, добавить желудочки и обжаривать, помешивая, пока не испарится выделившаяся жидкость.Теперь можно влить еще немного масла, добавить мелко рубленый лук вместе нарезанной кубиками морковью.Готовить, помешивая, чтобы овощи слегка пассеровались.

Добавить к куриным желудкам с овощами помидоры в собственном соку.У меня они без шкурки, нарезанные кубиками.

Перемешать, влить примерно стакан горячей воды и тушить на слабом огне около 15 мин.Переложить к желудочкам в томатном соусе подготовленную перловку, влить еще немного воды, чтобы жидкость полностью покрывала перловку с желудочками.Посолить и поперчить по вкусу и томить под крышкой до готовности крупы.

Когда жидкость почти полностью выпарится, перемешать перловку с желудками и разложить по тарелкам.Очень ароматное блюдо, перловка мягкая, кремовая по вкусу.По желанию каждую порцию перловки можно украсить свежим базиликом.