Курица в кокосовом молоке

Филе курицы порезать небольшими, приблизительно одного размера, кубиками.

Лук мелко порезать и смешать в блендере с зубчиками чеснока, солью, куркумой, свежим имбирем и чили до получения однородной пасты.Обжарить смесь в масле до появления сильного пряного аромата, после чего добавить порезанное кубиками мясо.Обжаривать мясо с пряностями около пяти минут, затем добавить лавровый лист и тушить мясо до готовности, добавляя, при необходимости воду.

Когда мясо будет готово, влить стакан кокосового молока.Дать жидкости закипеть, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться несколько мин.Готовое блюдо подавать с отварным рисом, а если получится, то и на банановом листе.