Котлеты из куриных желудков с манкой

Перед приготовлением котлет куриные желудки тщательно промывают под холодной проточной водой, удаляют, если осталась, желтую пленку и лишний жир.Очищенные и тщательно промытые желудки откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Дважды пропустить куриные через среднюю решетку в мясорубки, чтобы в готовых котлетах не чувствовались хрящики.Или использовать мелкую решетку мясорубки.

Добавить в фарш пропущенный через мясорубку лук.Приправить солью, паприкой и кумином.

Разбить в миску с фаршем 1-2 яйца (в зависимости от их размера) и хорошо перемешать.

Следом засыпать 3 ст.л.манки, тщательно перемешать до однородной массы, прикрыть миску с фаршем пленкой и убрать в холодильник на 20 минут, чтобы разбухла манка.

Руки смазать растительным маслом и слепить котлеты размером с яйцо.Имейте в виду, что после жарки котлеты заметно уменьшаться в размере.

На плоскую тарелку насыпать муку и обвалять в ней со всех сторон котлеты.

Разогреть в сковороде растительное масло, уменьшить огонь до чуть ниже среднего и жарить с двух сторон до румяной корочки по 3 минуты.Готовые котлеты из куриных желудков в панировке подают горячими с гарниров по вкусу.Подойдет тот же гарнир, что и для обычных мясных котлет.