Карпаччо из свёклы

Печёную свеклу тонко нарезать, сложить в судочек, смешать с тонко нарезанными пластинами имбиря и соком лимона и залить соусом.Дать настояться несколько часов.Хранить в холодильнике.

Соус на выбор:

1.Свежую свеклу натереть на тёрке;

2.Сушеную (вяленую) свеклу;

3.Замороженную натёртую свеклу;

Затем один из выбранных вариантов свеклы залить водой (небольшим количеством), чуть-чуть проварить, дать настояться, остудить, отжать, отвар процедить через сито.В отвар добавить сахар (приблиз.2 стол.л.), капельку соли, 1 чайн.ложку растительного масла на стакан жидкости и уварить до состояния жидкой карамели.Лимон, имбирь и сахар - каждый определяет по своему вкусу.У меня сам по себе бурячок был сладкий, поэтому всё в меру.