Остро-сладкая говядина

Говядину нарезать кубиками со стороной 1 см.Посыпать смесью '5 специй', перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на час.

Перцы чили разрезать вдоль, удалить семена и перегородки, мелко порубить.С корневища имбиря срезать кожицу, нарезать тонкими пластинками.Чеснок очистить, нарезать лепестками.

В воке или тяжелой кастрюле разогреть растительное масло, добавить кусочки мяса и, часто помешивая, обжарить до появления корочки.Шумовкой переложить мясо на тарелку, прикрыть крышкой, чтобы оно не остывало.

В кастрюлю, в которой жарилось мясо, влить немного воды и добавить сахар.Сварить карамель, к ней прибавить имбирь, чеснок и чили.Немного обжарить.

Добавить мясо.

Полить соевым соусом, перемешать, добавить рисовое вино и столько же воды.Перемешать, немного уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить около 1 часа.Готовое мясо разложить по тарелкам и гарнировать вареным рисом.