Отбивные из говядины
Ингредиенты
- Говядина (филей, оковалок) - 500 гр.
- Соль
- перец черный молотый
- для панировки:
- яйцо - 2 шт.
- Мука - 3 ст. л.
- Батон белый - 5-7 ломтиков
- масло растительное для жарки.
Пошаговый рецепт приготовления
Бескостный кусок говядины (оптимально - филей или оковалок) обсушить на бумажном полотенце, разрезать поперек волокон на ломтики толщиной около 1 см и хорошенько отбить молотком для мяса.Нет молотка - используйте рукоятку ножа.Мясо удобнее отбивать, уложив между двумя слоями пищевой пленки.Обитые куски говядины слегка присолить.
Приготовить сухарную панировку.Для этого ломтики батона (без корок) подсушить в духовке, пока на них не появится золотистая корочка.Когда хлеб остынет, измельчить его в блендере в мелкую крошку.
На плоскую тарелку насыпать муку, добавить немного соли и молотого черного перца, размешать.Каждый ломтик мяса обвалять в муке.
В отдельной миске размешать яйцо с солью.Стряхнуть с мяса излишек муки, опустить во взбитое яйцо, чтобы оно полностью обволакивало мясо.
Мясо в яйце переложить на плоскую тарелку с панировочными сухарями, стараясь прижимать ломтики к сухарям, чтобы они равномерно распределились по поверхности мяса.
В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать на нем мясо в панировке с двух сторон до образования золотистой корочки.
Переложить говядину в панировке на застеленный пекарской бумагой противень и запекать в прогретой до 190С духовке до готовности мяса.В моей духовке отбивные из говядины были готовы через 30 мин.Готовые отбивные переложить на тарелку и подавать к столу со свежими овощами или любым гарниром по вкусу.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту