Отбивные из говядины

Бескостный кусок говядины (оптимально - филей или оковалок) обсушить на бумажном полотенце, разрезать поперек волокон на ломтики толщиной около 1 см и хорошенько отбить молотком для мяса.Нет молотка - используйте рукоятку ножа.Мясо удобнее отбивать, уложив между двумя слоями пищевой пленки.Обитые куски говядины слегка присолить.

Приготовить сухарную панировку.Для этого ломтики батона (без корок) подсушить в духовке, пока на них не появится золотистая корочка.Когда хлеб остынет, измельчить его в блендере в мелкую крошку.

На плоскую тарелку насыпать муку, добавить немного соли и молотого черного перца, размешать.Каждый ломтик мяса обвалять в муке.

В отдельной миске размешать яйцо с солью.Стряхнуть с мяса излишек муки, опустить во взбитое яйцо, чтобы оно полностью обволакивало мясо.

Мясо в яйце переложить на плоскую тарелку с панировочными сухарями, стараясь прижимать ломтики к сухарям, чтобы они равномерно распределились по поверхности мяса.

В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать на нем мясо в панировке с двух сторон до образования золотистой корочки.

Переложить говядину в панировке на застеленный пекарской бумагой противень и запекать в прогретой до 190С духовке до готовности мяса.В моей духовке отбивные из говядины были готовы через 30 мин.Готовые отбивные переложить на тарелку и подавать к столу со свежими овощами или любым гарниром по вкусу.