Зелёный луковый соус: рецепт

Пока варятся и остужаются яйца, мы промываем и хорошо обсушиваем перья зеленого лука.

Лук ножом или кухонными ножницами мелко рубим. Смешиваем с нарезанными готовыми яйцами.

В идеале все это нужно протереть через сито, но можно воспользоваться ручным блендером с соответствующей насадкой.

Полученную массу выкладываем в миску. Перемешивая, подливаем понемногу оливковое масло. У нас должна получиться довольно густая (особенно, если мы собираемся делать бутерброды) кремообразная масса.

Посыпаем соус солью и перцем, еще раз тщательно вымешиваем. Зеленый луковый соус готов.

Есть еще вариант этого соуса: вместо оливкового масла используется смесь мягкого сливочного масла со сметаной в пропорции примерно 1:2.