Соус бедного парижанина: рецепт

Мелко нашинкованный лук на малом огне долго томим на сливочном или растительном масле, добавив в сковороду и лавровый листик, и зубок чеснока. Как правильно делается карамелизация – стоит прочитать, пригодится не только для приготовления этого соуса.

Когда лук готов, ,т.е. стал достаточно мягким, добавляем щепотку сухарей и жарим еще 3 мин. .

Вливаем струйкой подогретый бульон, размешиваем и варим на том же слабом огне еще мин. 15. Вынимаем лаврушку и чеснок.

Дав немного остыть, засыпаем в соус рубленую петрушку, перец и – если бульон был несоленым – соль по вкусу. "Соус бедного парижанина" готов.

Этот несложный ароматный соус можно подавать к любым блюдам – он украсит их вкус. Попробуйте приготовить "Соус бедного парижанин" с более мягким на вкус луком-шалот – возможно, этот вариант понравится вам больше.