Голубцы с кускусом

Для начинки голубцов шампиньоны промыть, если есть необходимость, снять с них кожицу, после чего довольно крупно порезать (четвертинками) и обжарить на растительном масле до полуготовности.Добавить тонко нашинкованную морковь, мелко нарезанный лук и жарить все вместе несколько минут, чтобы лук стал прозрачным, а морковь посветлела.Всыпать кускус (крупу быстрого приготовления).Перемешать, приправить по вкусу солью, влить сливки, перемешать и накрыть крышкой.Оставить на маленьком огне около 3 мин.Начинка для голубцов готова.

Листья капусты для голубцов можно приготовить двумя способами.Первый: отделить целые листья от кочана, срезать утолщенную часть листа, чтобы лист стал везде одной толщины, опустить на 10 минут в кипящую подсоленную воду.Второй: опустить кочан целиком на 15 мин.в кипящую подсоленную воду, после аккуратно отделить листы.Подготовленные листья для голубцов обсушить на бумажной салфетке, остудить.

На каждый лист выложить по столовой ложке начинки и свернуть конвертом (голубцом).

Уложить голубцы в кастрюлю и залить овощным бульоном, смешанным со сметаной и приправленным солью и мелко рубленной зеленью.Накрыть крышкой, поставить на маленький огонь.Голубцы будут готовы примерно через 10-15 мин.Горячие голубцы выложить на тарелку и полить сметаной.