Базовый луковый соус: рецепт

Подготовим все ингредиенты. Лук и чеснок очистим.

Для демонстрации варианта применения лукового соуса я заранее отварила в мундире молодой картофель.

Лук нарежем на тонкие полукольца, чеснок мелко порубим.

В хорошо разогретую глубокую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности и мягкости, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться. При необходимости добавляем чуть-чуть оливкового масла.

Когда лук значительно потеряет в объёме и станет мягким, добавляем уксус и быстро перемешиваем в течение 40 секунд, не вдыхая выделяемые при нагревании уксуса пары. Добавляем соевый соус, перемешиваем и продолжаем тушить лук под крышкой ещё мин.ы 2-3.

Добавляем чеснок, перемешиваем, сбавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 4 из 9) и продолжаем тушить до приятного чесночного аромата.

Аромат чеснока наполнил кухню - добавляем соль и перец по вкусу, свежемолотый кориандр, перемешиваем и тушим всё вместе ещё мин. 5.

Готовому луку даём немного остыть, затем

помещаем его в чашу блендера и пробиваем до однородности.

Густой, насыщенный и шелковистый базовый луковый соус станет отличным дополнением ко множеству блюд. Даже к таким популярным горячим закускам, как куриные крылья-фри или картофель-фри, подойдёт простой как три копейки луковый соус, способный сделать их вкус ещё более ярким.

А вот и демонстрация простейшего варианта применения лукового соуса - в качестве добавки к размятому варёному картофелю. Это очень вкусно! Особенно, если картофель молодой.