Свекольный соус на сливках: пошаговый рецепт

Чтобы приготовить соус, необходимо взять небольшого размера свёклу, часть корня имбиря, чеснок, розмарин и тмин, молоко и сливки 20 %, соль. В первую очередь нужно запечь свёклу, чеснок и корень имбиря. Свёклу вымыть, разрезать пополам. У головки чеснока срезать корешок. Взбрызнуть овощи оливковым маслом. Завернуть в фольгу. Поставить для запекания в горячую духовку. Запекать в течение 1-1,5 часов до мягкости при температуре 200 °C. Готовые овощи почистить. Мякоть чеснока выдавить. Пюрировать. В сотейнике разогреть масло. Высыпать перетертые в ступке пряности. Обжарить их в течение 3-5 минут, помешивая для раскрытия аромата. Остудить. Влить к масляной смеси тёплое молоко и сливки. На малом огне довести до кипения, помешивая. Процедить. Добавить пюрированную свёклу с имбирём и чесноком. Перемешать. Посолить по вкусу. Поставить на медленный огонь. Уварить соус до густого состояния в течение 25-30 мин.. Соус подавать к лепёшкам.