Соус Аврора: пошаговый рецепт

Соус томатный можно использовать готовый или взять от томатов в собственном соку. Соус Бешамель готовить заранее не стоит, лучше всё делать сразу. Молоко потребуется горячее. Приготовим Бешамель. Масло растопить на медленном огне. Всыпать муку и обжарить. Постепенно влить горячее молоко и посолить, мешать и заваривать пока не загустеет. Влить томатный соус, перемешать, добавить перец, мускатный орех и немного проварить. Добавить сливочное масло и перемешать. При необходимости можно протереть через сито, но я этого не делала. Соус получился однородный и нежный. Готовый соус сразу подавать.