Мадрасский карри острый: пошаговый рецепт

Соберём все специи, которые нам нужны для Мадрасского карри острого. Смесь Гарам Масала мы приготовили заранее. Выбор растительного масла можно варьировать — мы пробовали готовить на оливковом, кукурузном, подсолнечном и из виноградных косточек. Воспользуемся электромельничкой, чтобы помолоть семена кориандра. Выберем удобную плошку для смешивания, всыплем в неё порошок кориандра. Добавим в эту же плошку молотый кумин, семена горчицы, хлопья чили, молотый чёрный перец, порошок имбиря, Гарам Масалу и куркуму. Выдавливаем через пресс зубчики очищенного чеснока в нашу смесь специй. Перемешиваем всё с уксусом. Разогреваем в ковшике растительное масло. Добавляем в горячее масло смесь специй с уксусом. При постоянном помешивании доводим Мадрасский карри острый до состояния пасты. Остужаем и храним в плотно закрытой банке. Наш карри готов! Приятных экспериментов и новых гастрономических впечатлений!