Картофельные оладьи с пастернаком: рецепт

Если уж есть возможность поесть молодой картошки – давайте не будем ее чистить. Просто хорошо вымоем щеткой.

Корень пастернака чистим и моем, обсушиваем и натираем на мелкой терке. На ней же натираем лук и чеснок. Тимьян мелко рубим.

Миску застилаем марлей, натираем в нее картофель . Мелко – если предпочитаем более плотные оладушки, и крупно – если нам нравятся «кружевные». Сюда же кладем лук и пастернак, скручиваем марлю и сильно отжимаем сок. Тогда оладьи не развалятся.

Разбиваем яйцо, солим и перчим массу по вкусу, добавляем рубленую зелень, хорошо вымешиваем и начинаем жарить.

Масла должно быть достаточно, 3 мм. на дне сковороды. Разогреваем на сильном огне, переводим регулятор и жарим с каждой стороны по 3 мин. - на огне между сильным и средним. Кстати: выкладывая ложкой оладьи на сковородку, обязательно делаем их более плоскими и тонкими.

Выкладываем оладушки на сложенные в 4 слоя бумажные полотенца, которые впитают излишки масла.

Чтобы разнообразить вкус картофельных оладий, можно добавлять в них вместо пастернака кабачок, ямс – сладкий картофель, морковь , сельдерей и даже яблоки. И любую зелень по вкусу.

Подаем картофельные оладьи с густой сметаной. Хороший компаньон к картофельным оладьям - овощной салат.