Картофельная запеканка с курицей и беконом: рецепт

Бекон поперек нарезаем полосками, рубим средним кубиком лук. На одной ложке масла обжариваем 4 мин. на средне-сильном огне бекон, и еще 5 мин. обжариваем с луком. Куриное филе, поделив на ломтики по 6-8 мм. толщиной, быстро, 40-50 секунд обжариваем в перекаленном масле с одной стороны.

Переворачиваем, столько же жарим вторую сторону. Картофелины, очистив, нарезаем очень тоненькими ломтиками на терке для шинковки капусты. Включив духовку на 190°, щедро смазываем стенки небольшой формы сливочным маслом, начинаем выкладывать слои запеканки. На дно – ломтики курицы, поперченные и чуть подсоленные. Затем тонкий слой картофеля посыпаем беконом с луком. Еще слой картошки – и снова бекон. На следующем слое картофеля размещаем ломтики шампиньонов, которые между делом поджарили 5 мин. Грибы – это по желанию, можно и без них. Далее получается еще 2 слоя картофеля, пересыпанного беконом. Взбиваем яйца с молоком и солью, мускатным орехом, заливаем запеканку. Последний штрих – рубленая зелень. Ставим запеканку на час в духовку. Вынимаем только тогда, когда тонкая деревянная палочка (зубочистка, к примеру), которой мы протыкаем запеканку в ее середине - до первого слоя картофеля, погружается легко, что говорит о мягкости картофеля.