Гратен (запеканка) из картофеля с цветной капустой: рецепт

Сыр сразу делим на две части - 150 г и 100 г. Натираем в отдельные мисочки.

Крошки тоже готовим заранее. Проще всего натереть подсохшие кусочки батона.

Петрушку промываем, обсушиваем и нарезаем не слишком мелко.

Ставим на огонь две кастрюли - для варки цветной капусты и картофеля.

Картофель чистим, нарезаем нетолстыми дольками или кружочками, кладем в кастрюлю и после закипания варим 15 мин. Картошка должна быть почти готова, но не ломаться и не разваливаться.

Цветную капусту разбираем на соцветия, промываем в подкисленной воде и закладываем в кипящую подсоленную воду, варим 7 мин.

Быстро делаем соус. Ставим у плиты мисочку, в которой больше сыра, под рукой должна быть и мука. В маленькой кастрюле на среднем огне растапливаем сливочное масло, при постоянном помешивании тонкой струйкой засыпаем муку, держим на огне примерно минуту.

Меняем ложку на венчик, начинаем взбивать и одновременно подливать молоко. Продолжаем держать на огне и взбивать, пока соус не загустеет. Кипеть он не должен. Снимаем соус с огня и вмешиваем в него 150 г сыра.

Вынимаем отваренные овощи, укладываем слоями в форму для запекания, не забывая солить и перчить. Заливаем овощи соусом.

Хлебные крошки смешиваем с рубленой зеленью и оставшимся сыром. Посыпаем гратен этой смесью и отправляем в духовку, нагретую до 180°, на 15 мин. Если видим, что корочка образуется медленно - можно на последние мин. увеличить температуру духовки до 220-250°. Вынув форму, накрываем ее и даем блюду дойти мин. 5-7.

Гратен готов и радует глаз аппетитной корочкой и столь же аппетитным ароматом. Того, что мы приготовили, вполне хватит на 6 порций.