Бигос в горшочках по-польски: рецепт

Чистим лук , шинкуем, пассеруем несколько мин., до прозрачности лука, на небольшом огне с растительным маслом. Добавляем в сковороду слегка отжатую квашеную капусту, томатную пасту, перемешиваем. Дожидаемся закипания, накрываем крышкой и томим на небольшом огне примерно часа, не забывая время от времени помешивать.

Тем временем шинкуем свежую капусту, слегка посыпаем солью и недолго отжимаем и перетираем, чтобы дала сок.

Вымытые и обсушенные помидоры , болгарский перец, яблоко, грибы крошим на кусочки. Складываем в одну большую миску.

Нарезаем небольшими кусочками говядину, колбасу и бекон. Раскаляем сковороду, быстро обжариваем бекон, вынимаем, так же быстро обжариваем колбасу. Теперь обжариваем кусочки мяса в раскаленном масле до изменения цвета и легкой корочки.

В большую миску, где у нас лежат нарезанные овощи и грибы, добавляем обжаренные кусочки мяса, колбасы и бекона. Заливаем вином, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

Раскладываем смесь по горшочкам.

Раскатываем слоеное тесто, вырезаем крышки на горшочки, смазываем их с двух сторон взбитым яйцом и плотно прилаживаем к горшочкам. Можно, конечно, обойтись обычными крышками, но тогда стоит для лучшей герметичности предварительно плотно закупорить горшочки фольгой.

Ставим горшочки с бигосом в духовку, и только теперь включаем ее на 160°. Оставляем горшочки минимум на 2 часа.

Конечно, сразу после этого бигос можно есть. Но! Бигос будет гораздо вкуснее, если дать ему остыть и убрать в морозилку минимум на полсуток. После чего разогреть в духовке и подать.

Если горшочков у нас нет, а бигоса хочется - воспользуемся другим рецептом .