Галета с вишней

Сначала приготовить тесто для галеты.Для этого замороженное (в морозилке) сливочное масло натереть на крупной терке.В миску с маслом добавить просеянную муку и перетереть руками муку с маслом до образования крошки.

Желток размешать вилкой в холодной воде, добавить уксус и соль.Вылить эту смесь в миску с мукой и вымесить однородное тесто.Делать это надо быстро, вымешивать недолго.Скатать из теста шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Для начинки вишню без косточек смешать с сахаром и крахмалом.

Разделить тесто на 2 неравные части.Припудрить стол мукой и раскатать большую часть теста в пласт толщиной около 5 мм.Перенести пласт теста в смазанную маслом и припудренную мукой форму для выпечки, оставляя приподнятыми края теста (над бортиками формы).На тесто выложить вишню.

Раскатать вторую (меньшую) часть теста, накрыть ею вишневую начинку и защипить края.Смазать поверхность пирога белком, наколоть вилкой и присыпать молотыми орехами и сахаром.Прогреть духовку до 1900С и запекать галету с вишней на средней полке около 40 мин.Вынуть готовый пирог из духовки, дать ему остыть до комнатной температуры, после чего резать его на кусочки.