Капуста провансаль

С вилка белокочанной капусты снять верхние листья, разрезать пополам и вырезать кочерыжку.Капусту тонко нашинковать.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Сложить в посуду подходящего размера капусту, морковь и пропущенный через пресс чеснок.Помять руками, чтобы морковь дала сок.

Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки, нарезать тонкой соломкой.Добавить к капусте сладкий перец и перемешать.

Приготовить маринад.Для этого вскипятить воду, влить уксус, положить соль, сахар и добавить подсолнечное масло.Довести маринад до кипения, снять с плиты и дать ему немного остыть.

Залить капусту маринадом, прикрыть блюдцем и поставить на него небольшой груз, чтобы капуста оказалась полностью покрыта маринадом.Оставить при комнатной температуре на 1 день.Но лучше, если капуста провансаль настоится хотя бы 3 дня.Вкус станет более насыщенный, какой и должен быть у маринованной капусты.Готовую капусту провансаль разложить по банкам и хранить в холодильнике.