Кабачки, маринованные рулетиками с морковью на зиму

Для маринада наливаем в кастрюлю 1 литр воды, высыпаем сахар и соль, кладем лавровый лист.Через 2-3 минуты после закипания вливаем уксусную кислоту и снимаем готовый маринад с плиты.

Банки подбираем одного размера.Стерилизуем емкости и крышки к ним.

Выбираем молодые кабачки с нежной кожурой.Плоды должны быть примерно одинаковой толщины по всей длине.Овощи и зелень моем.Морковь и чеснок чистим.Нарезаем кабачки по длине тонкими ломтиками, используя овощечистку.Кожуру с кабачков срезать не надо.Блюдо получится более ярким, если использовать овощи с разным цветом кожуры.

Так же как кабачок нарезаем морковь.

На дно банки выкладываем 2-3 горошинки перца, веточки зелени, зубчик чеснока.

Полоски моркови скручиваем рулетиком.Поверх моркови накручиваем полоску кабачка.

Плотно укладываем готовые рулетики в банки.Заполняем банки теплым маринадом до краев, прикрываем крышками.

Стерилизуем емкости в большой кастрюле с водой на малом огне 7-8 минут после закипания.Плотно закрываем банки крышки, осторожно переворачиваем вверх дном, укрываем теплым пледом и оставляем на несколько часов, пока банки не остынут.После полного остывания храним консервированные рулетики из кабачков в прохладном месте.