Соус тартар для рыбы в домашних условиях

Вареные яичные желтки натереть на самой мелкой терке или растереть вилкой. Добавить горчицу и продолжать вымешивать до однородности. Влить растительное масло и начать слегка взбивать венчиком, чтобы соус начал светлеть. Я рекомендую использовать качественное оливковое масло и не заменять его на растительное. Но тут уже на ваше усмотрение. Выдавить немного лимонного сока и соус еще немного посветлеет от кислоты. Взбивать более энергично, чтобы соус стал нежным и легким. Мелко накрошить свежую зелень и маринованный огурчик. Добавить их в соус и просто перемешать ложкой. Соус тартар по классическому рецепту в домашних условиях готов. Выложить его в соусник и подавать с рыбой, мясом или салатами. Готовый соус можно хранить в холодильнике не больше 2-3х дней.