Квашеная капуста – рецепт приготовления в банке Вкусная, хрустящая капуста без особых хлопот

Капусту очистите от верхних листьев, разрежьте головку на две части, вырежьте кочерыжку, капусту нашинкуйте. Морковь очистите, помойте, обсушите, натрите на крупной терке или на терке для корейской моркови. В большую емкость выложите капусту и морковь. Хорошенько перемешайте. Банки (3-х литровые) вымойте и сложите подготовленную капусту, прижимая плотно (наполняйте банки до плечиков). Заполненные банки поставьте на поднос или в миску (во время брожения рассол будет подниматься и переливаться). Воду доведите до кипения, добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения, охладите. Подготовленным рассолом залейте капусту доверху. Оставьте на 3-4 суток в теплом помещении для квашения. Начиная со второго дня, прокалывайте капусту по несколько раз в день. Через 4 дня рассол немного слейте и разложите готовую капусту плотнее в банки (при квашении капуста оседает), по необходимости залейте рассолом. Банки с квашеной капустой закройте плотными полиэтиленовыми крышками и храните в холодном месте.