Куриная печень с овощным ассорти по-мексикански

Куриная печень по-мексикански с овощами и специями, входящими в состав практически каждой мексиканской смеси, можно смело назвать легким пикантным блюдом с набором питательных веществ, полезных для здоровья человека. Каждый ингредиент яркой многокомпонентной композиции несет высокую пищевую и энергетическую ценность. При быстрой термической обработке уникальные свойства продуктов сохраняются в максимальном количестве. А их вкусовые качества возрастают в несколько раз. Высокое содержание белка в куриной печени и богатый витаминный состав овощей позволяют вводить аппетитное ассорти в диетический рацион питания. Перец чили придает блюду узнаваемый мексиканский вкус и выступает настоящей копилкой полезных нутриентов. Они способны ускорять обмен веществ и выводить лишнюю жидкость из организма.

В сковороде разогреваем 40 мл растительного масла. Добавляем мелко нарезанный лук. Обжариваем его до легкого золотистого цвета.

Добавляем освобожденный от семян и нарезанный небольшими кусочками болгарский перец. Обжариваем его вместе с луком в течение двух-трех мин.

Нарезаем тыкву небольшими кубиками со стороной не более 2 см. Добавляем ее к овощам и обжариваем на среднем огне в течение 10-15 мин.

Выкладываем в сковороду зеленую фасоль. Все перемешиваем. Тушим овощную смесь на медленном огне под крышкой 10-15 мин.

В отдельной сковороде разогреваем оставшееся растительное масло. Кусочки печени жарим с двух сторон по четыре мин., приправляем их солью и перцем.

В сковороду с томлеными овощами выкладываем обжаренную печень.

Добавляем томатную пасту.

Перемешиваем все продукты между собой. Тушим их на слабом огне под крышкой 5-10 мин. Аппетитная мексиканская смесь с печенью куриной подаем как самостоятельное полноценное блюдо к семейному обеду или ужину. Для украшения используем измельченную зелень укропа или кинзы.