Турецкий пирог бёрек с мясной начинкой из теста юфка

Чтобы пирог долго не стоял в духовке, начинка должна быть готовой.Если использовать сыр или шпинат, то этот пункт можно пропустить, но с мясным фаршем так не получится.Для ускорения процесса лучше взять большую сковороду.Форма для выпечки не обязательно должна быть круглой, можно использовать обычный прямоугольный противень.В него выкладывать пирог не спиралью, а зигзагами.

Лук очистить и нарезать полукольцами, перец вымыть и порезать колечками.

Овощи потушить.

Когда лук станет прозрачным, а перец мягким, добавить фарш в сковороду.Размять его лопаткой, посолить и поперчить.

Пока обжаривается фарш, включить духовку и подготовить форму.Смазать ее растительным маслом.

Готовый фарш немного остудить.Листы юфки разрезать пополам.Ложкой разложить фарш на половинке листа (не очень густо), в свернутом состоянии начинки будет достаточно.

Лист свернуть рулетом.

Потом рукав свернуть по кругу и выложить на середину формы.

Процесс повторить, выкладывая каждую трубочку по кругу.Ничего, если тесто местами порвется.

Для заливки смешать венчиком яйца, муку, молоко до однородной массы.

Залить пирог готовой смесью и распределить ее по поверхности кисточкой.

Посыпать кунжутом и отправить форму в горячую духовку.

Выпекать 20 минут при температуре 250С.Готовый пирог накрыть крышкой или фольгой, чтобы он немного размяк.Разрезать на порционные куски и подавать с айраном или кефиром.Турецкий мясной пирог готов.