Пирог с брусникой и сливками

Для основы пирога приготовить песочное тесто.Для этого смешать муку с кусочками охлажденного масла, чтобы получилась крошка, добавим сахарную пудру, соль и ванильный сахар.Влить в смесь желток и вымесить гладкое тесто.Обернуть тесто пленкой и убрать на час в холодильник.Через час выложить тесто на припудренную мукой форму и разровнять по всей ее поверхности, включая бортики (удобнее раскатать тесто между двух листов пленки).Чтобы при выпечке тесто не поднималось, перед тем как поставить форму в духовку, вилкой сделайте много дырочек.Разогреть духовку до 170С и выпекать основу для пирога не менее 20 мин.

Для начинки бруснику немного помять толкушой (или частично размять в процессоре).

Яйца взбить до осветления, добавить сахар.Отдельно взбить сливки.

Смешать сливки с яичной смесью, добавить часть брусники, смешанной с сахаром.

Выложить вторую половину брусники в форму из теста, сверху разровнять яично-сливочную смесь.Печь пирог при 180С не менее часа.У готового пирога начинка станет плотной, совсем не жидкой.После выпечки пирогу дать полностью остыть (можно даже оставить пирог в холодильнике).