Черничный пирог со сметаной

Приготовить песочное рассыпчатое тесто: муку просеять, смешать с сахаром и солью, добавить охлажденные кусочки сливочного масла и порубить ножом до получения крошки.Затем добавить желток и воду, вымесить эластичное тесто.Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник.Тесто раскатать на пленке в пласт толщиной не более 5мм.

Переложить тесто, не снимая с пленки, на которой его раскатывали, в смазанную маслом и припудренную мукой форму, аккуратно разровнять бортики.Поверх теста выстелить пергаментную бумагу и насыпать бобы или фасоль.Запечь в нагретой до 200С духовке примерно 5 мин.Убрать из формы бумагу.

Чернику перебрать, добавить 4 ст.л.сахара и перемешать.Переложить ягоды в форму из теста.

Приготовить заливку: сметану смешать венчиком с яйцом и сахаром.

Вылить заливку в пирог, разровнять поверхность и выпекать примерно 40 минут при 180С.Пирог вкусен не только горячим, но и холодным.