Куриная печень с каперсами и рисом: рецепт

Печень вымыть, нарезать средними кусочками, выложить в дуршлаг и дать обтечь. Мелко нарезать репчатый лук, обжарить на сковороде с растительным маслом. Очистить апельсины, удалить белую прослойку, мякоть нарезать кубиками, положить в луковую массу. Раздавить боковой стороной ножа очищенный чеснок, также добавить в лук. Посыпать смесь солью, молотым мускатным орехом, жарить все вместе в течение пяти мин.. Добавить печень, массу перемешать, жарить на сильном огне еще пять мин. , помешивать. Огонь убавить, тушить блюдо под крышкой еще 25 мин.. Следующий ингредиент – каперсы, прогреть пять мин.. Рис промыть в холодной воде, она должна стать прозрачной. Откинуть крупу на дуршлаг. Выложить в кипящую воду, варить под плотно закрытой крышкой в течение 12 мин. в таком порядке: три мин. – на сильном огне, девять – на маленьком. Огонь выключить, подождать еще 12 мин. , крышку не открывать. Затем положить сливочное масло, посолить по вкусу и перемешать. С помощью разъемной формы выложить рис на хорошо вымытые и обсушенные листья зеленого салата в виде «башенки». Украсить тонким кружком апельсина. Вокруг риса – куриная печень с каперсами.