Творожные мини-запеканки с овощами и зеленью

К творогу добавляем яйца.

У помидоров убираем серединку, чтобы остались только внешние боковые стенки.

Нарезаем их мелкими кубиками.

Болгарский перец также нарезаем маленькими кубиками.

Добавляем овощи к творогу.

Зелень мелко измельчаем.

Сыр трем на крупной терке.

Вместе с зеленью сыр добавляем к творогу.

Посолить по вкусу. Я солила совсем капельку, так как сыр и помидоры дают кислинку.

Масса должна быть достаточно густой.

Запеканку лучше делать порционно.

Я использовала формочки для кексов.

Накладываем готовую массу в формочки, их нужно заполнить полностью.

Из такого количества продуктов получается 6 мини- запеканок.

Ставим запеканки в духовку, нагретую до 200 градусов.

И запекаем до зарумянивания.

У меня процесс запекания занял примерно 40 мин.

Готовые запеканки при остывании в центре могут осесть, ничего страшного.

Мини-запеканки можно украсить сметаной, майонезом или маслинами.