Миш-маш болгарская яичница

Перец вымыть и просушить. Аккуратно удалить хвостик и семена (не разрезая перец), еще раз промыть. Обжарить на сухой сковороде на большом огне. Можно сделать это прямо на газу. С готового перца снять кожуру и немного остудить. Затем нарезать небольшими кусочками.

Помидоры вымыть и слегка надрезать. Сложить их в глубокую миску и залить кипятком. Через несколько мин. слить кипяток и залить холодной водой. Теперь очистить кожицу будет достаточно просто. Помидоры нарезать средними кусочками.

Лук почистить и порезать полукольцами. Отправить на сковороду и жарить до золотистого цвета на сливочном масле.

К поджаренному луку добавить перец и помидоры. Тушить на медленном огне мин. 5-

Брынзу немного измельчить и добавить на сковороду.

Петрушку порезать. Половину отправить на сковороду, вторую оставить для подачи.

Яйца вбить в отдельную емкость и слегка перемешать вилкой. Если брынза не очень соленая, то яйца немного присолить.

На сковороду вылить яйца и оставить до готовности.

За несколько мин. до подачи присыпать немного брынзой и петрушкой.

Яичницу по-болгарски в домашних условиях можно подавать прямо в сковороде.

Признаюсь сразу, перец и помидоры не чистила, поленилась, хотя без шкурки конечно будет нежнее.

В некоторый источниках вычитала, что после выливания яиц на сковороду их надо мешать, чтобы получилась подобие яичной кашки, а не единого омлета, это тоже получится вкусно, в следующий раз обязательно попробую.