Вишневый ликер (на вишне с косточками)

Подготовить ингредиенты.

Вишню ополоснуть чистой прохладной водой, откинуть на дуршлаг и дать воде хорошо стечь.

Разложить вишню на противне в один слой (от косточек не очищать).

Подсушить в духовке, разогретой до 100-120°C примерно 4 часов (либо дать немного подвялиться на солнышке) - это нужно для большей концентрации аромата и для того, чтобы ликер был более насыщенным, и не водянистым.

Чистую (стерилизованную) банку, или бутыль с широким горлышком, наполнить вяленой вишней.

Добавить сахар.

Влить водку или коньяк.

По желанию, можно добавить стручок ванили - ваниль придаст приятную тонкую нотку ликеру.

Закрыть банку чистой капроновой крышкой и хорошо встряхнуть, чтобы вишня перемешалась с сахаром и алкоголем.

Убрать ликер в темное место с комнатной температурой (например, шкафчик на кухне) на 60 дней.

Периодически, раз в 4 дня, банку с ликером можно встряхивать.

Затем ликер можно процедить от вишни, разлить в чистые бутылки и хранить в прохладном месте (холодильник или погреб) примерно 3 лет.

Я не процеживала ликер, он у меня так и хранится в банке вместе с вишней, в прохладном месте.

Как я писала выше, только через полгода ликер полностью раскрыл свой необыкновенный вкус и аромат, поэтому стоит потерпеть.

Также, приятным бонусом может стать сама вишня из ликера. Ее можно использовать для приготовления шоколадных конфет "Вишня в коньяке" или для приготовления торта "Пьяная вишня".

Приятной Вам дегустации! ;))