Соус ромеско: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Соус ромеско

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Соусы и маринады/

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

миндаль — 80 г
чеснок — 1 головка
помидор — 2 шт.
фундук — 30 г
перец чили — 2 см
масло оливковое — 80 мл
хлеб белый — 1 ломтик
уксус винный красный — 1 ст. л.
паприка сладкая молотая — 2 ч. л.
петрушка — 3 веточки
соль — 2 щепотки

Пошаговый рецепт приготовления

Отправляем в миску миндаль и заливаем кипятком, чтобы его было легко очищать. Оставляем на 5-10 мин..

Очищаем головку чеснока от сухой шелухи и заворачиваем в фольгу. Отправляем в духовку при температуре 180-200 ℃ на 15-20 мин..

Ставим сотейник на нагрев, наливаем в него кипяток. Берём помидоры и делаем сверху крестообразные надрезы. Бланшируем их в кипятке 1-2 мин.ы и отправляем в миску с холодной водой. Очищаем от кожицы.

Очищаем миндаль. Отправляем его в стакан блендера, добавляем фундук. Разрезаем помидоры на несколько частей и удаляем мякоть (оставляем только стенки). Удаляем семена из перца чили и разрезаем на небольшие кусочки. Отправляем помидоры и перец к орехам, наливаем оливковое масло.

Берём ломтик белого батона и срезаем корку. Разрываем батон на небольшие куски и отправляем в стакан блендера. Добавляем винный уксус и немного порошка сладкой паприки. Перемешиваем.

Вынимаем чеснок из духовки. Очищаем и отправляем зубчики в стакан блендера. Солим и измельчаем. Если соус будет густым, можно добавить воды.

Мелко рубим листья петрушки и отправляем в стакан блендера. Перемешиваем.

Соус ромеско отлично сочетается с запечёнными на гриле овощами, рыбой и мясом.