Домашний вустерский соус: рецепт

Опустите на полчаса чеснок с луком в воду с уксусом. Затем воду слейте, лук и чеснок нарежьте.

С массой из чеснока и лука тщательно перемешайте смесь перцев, гвоздику, кардамон, имбирь. Этот микс завернуть в марлевую салфетку.

В кастрюле с толстыми стенками развести в воде (0,5 литра) сахар, сок лимона и соевый соус. Опустите в кастрюлю ваш мешочек со специями.

Варить долго, примерно часа. Разомните мякоть кильки с солью и карри. Добавьте в приготовленный раствор.

Закройте и несколько мин. проварите. Соус должен остыть. Затем его надо поместить в банку и убрать в холодильник на две недели.

Раз в два дня перемешивать жидкость в банке и тщательно отжимать мешочек. По истечении этого времени соус готов.