Запеченные кабачки с курицей и овощами

Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами или как вам больше нравится. Острый и болгарский перец нарезать кусочками любого размера и формы. Нарезать курицу. Лук обжарить на растительном масле. К луку добавить перец, слегка обжарить и добавить курицу. Обжаривать, пока мясо не посветлеет. Когда курица будет практически готова, нужно убавить огонь до минимума, добавить соль и специи, а также томатную пасту. В моем случае это замороженная томатная паста, но можно брать любую или даже кетчуп. Накрыть крышкой и тушить минут 5 на маленьком огне. Кабачок нарезать тонкими кружочками и выложить в форму для запекания. Сверху равномерно распределить обжаренные овощи с курицей. И отправить все это в духовку минут на 30–40. Запекать при температуре 180–200ºС. В конце приготовления посыпать натертым сыром и измельченным зеленым луком. Отправить в духовку минуты на 3 или пока сыр не расплавится. Готовые кабачки можно подавать сразу же, но и в остывшем виде блюдо тоже очень вкусное. Очень вкусно подавать с рисом или картофельным пюре.