Сок из вишни на зиму

Для приготовления сока возьмите спелые ягоды без повреждений.Переберите, удалите листочки и веточки.Тщательно промойте вишню.

В нижнюю емкость налейте горячую воду (так быстрее начнется отделение сока из ягод).Обязательно проверяйте уровень воды в кастрюле во время варки сока.На нижнюю емкость установите среднюю кастрюлю со шлангом, в которой будет скапливаться вишневый сок.

И, наконец, завершает конструкцию перфорированная кастрюля.Засыпьте в нее подготовленные ягоды.Включите плиту на максимум.Поставьте под шланг банку для сливания сока.

После того, как вода закипит, сделайте огонь средним.Под действием пара из нижней кастрюли, примерно через полчаса, ягоды размягчатся.

И сок начнет собираться в средней кастрюле.

Аккуратно перемешайте вишню в верхней кастрюле.

По мере того, как ягоды начнут оседать, можете добавить порцию свежей вишни.Собирайте сок в подготовленные банки.От 6 литров вишни осталось меньше половины.И собралось примерно 4 литра концентрированного вишневого сока.Слейте сок из банок в подходящую по размеру кастрюлю и поставьте её на огонь.

Засыпьте сахар по вкусу и размешайте его.Доведите сок до кипения.

Залейте кипящий сок в подготовленные промытые и стерилизованные бутылки или банки.Стерилизовать бутылки удобно в духовке или над паром.Закройте бутылки крышечками, которые также предварительно промойте и прокипятите.

Бутылки укутайте в плед и оставьте до полного остывания.Вишневый сок получается концентрированный, поэтому для питья его нужно разбавить водой перед употреблением.