Варенье из жёлтой алычи с яблоками

Алычу вымыть и удалить косточки. Вес алычи указан уже без косточек. В воде растворить 750 г сахара, и довести сироп до кипения. Опустить в горячий сироп подготовленную алычу, перемешать и оставить на 8–12 часов для пропитки. По истечении указанного времени поставить посуду с алычой на огонь и всыпать оставшийся сахар. Всё аккуратно перемешать и поварить в течение 20 минут, снимая пену. Яблоки очистить от кожицы и опустить в подкисленную уксусом воду на время подготовки всех плодов, чтобы они не потемнели. Яблоки разрезать на дольки, удаляя семенное гнездо, и снова опустить в подкисленный раствор. Выложить дольки яблок в бланшировочную сетку или дуршлаг соответствующего размера, ополоснуть в проточной воде и погрузить в кипящую воду для бланширования на 8–10 мин. Следить, чтобы яблоки не разварились. После этого вынуть сетку или дуршлаг и дать стечь жидкости. Переложить яблоки к алыче и размешать. Поварить варенье ещё 15 мин. При желании можно ароматизировать варенье лимонной цедрой или ванилином. Разлить варенье в стерилизованные банки, дать остыть и, лишь затем, укупорить прокипячёнными, но сухими крышками для консервирования. Хранить консервы в прохладном месте.