Печенье «Твикс»

Для теста в миске соединяем просеянную муку, сахарную пудру и соль.Перемешиваем.В мучную смесь добавляем нарезанное охлажденное сливочное масло.Растираем быстро руками в песочную крошку.Можно порубить масло с мукой ножом.Главное делать быстро, чтобы масло не успело растаять.

Далее добавляем в крошку желтки и сметану, перемешиваем.

Замешиваем мягкое песочное тесто.Оно не должно прилипать к рукам.При необходимости добавляем еще немного муки.

Дно разъёмной формы застилаем пергаментной бумагой.Выкладываем на дно тесто и равномерно распределяем его.Убираем форму с тестом в холодильник на 20 мин.По истечении времени тесто прокалываем вилкой (чтобы не поднялось при выпечке) и отправляем в заранее разогретую до 180С духовку на 20 мин.После выпекания даем тесту немного времени, чтобы оно остыло.

В это время приготовим карамель.В сотейнике с толстым дном растапливаем сливочное масло.Затем добавляем в масло сгущённое молоко.Варим на слабом огне, постоянно помешивая.

Карамель варится примерно 20 мин.Как только масса немного загустеет и поменяет оттенок, значит, карамель готова.

Далее, карамель равномерно распределяем по форме, поверх песочной основы.

После этого молочный шоколад растапливаем на водяной бане.Распределяем шоколадное покрытие поверх слоя карамели.Форму обматываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 2 часа.

Спустя указанное время, достаем форму из холодильника и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.Уже после этого снимаем пищевую пленку и извлекаем из формы цельный корж.Осталось только нарезать его на порционные кусочки.Домашнее печенье «Твикс» храните в холодильнике.