Консервированный горошек на зиму

Очистить горох от створок. Оставить одни зернышки. Для заготовки использовать горох средней зрелости, чтобы он был вкусным и сочным. Попробуйте на вкус свежий горох, чтобы убедиться, что он подходит. Перезревший горох лучше не использовать, так как он будет твердоват. Также и слишком молодой горох не подходит, так как в нем еще нет того вкуса, который так все любят. Молодой горох по размеру очень маленький, и зимой он будет хуже храниться в банках. Промыть горошек и откинуть на сито. Вода стечет за несколько мин. Бланшировать горох 10 минут в большом количестве воды. После закипания воды засечь 10 минут на часах. Воду для маринада вскипятить. Всыпать сахар и соль. Размешать несколько раз. Когда маринад закипит, снять с огня и влить уксус. Сложить бланшированный горошек в банку, наполнить до верха. Залить горошек горячим маринадом. Закатать банки крышками и утеплить. Поставить банку вверх дном, чтобы проверить на герметичность. Готовую заготовку поставить на хранение в прохладное место. Зимой такая баночка вас выручит всегда.